外带换盒：汤面分装，四十分钟不坨

汤面同盒的三个问题

一是面泡在汤里会软，二是汤洒出来弄湿袋子，三是配菜被压在最底下看不见。冬天路远，客人拿回家打开，面已经坨成一团。

分装怎么装

汤装五百毫升的密封盒，盖紧再套一层袋；面装七百毫升的方盒，面里拌一点点香油防粘；配菜和辣酱放小格，蛋单独用纸托。三盒一套，外面套保温袋。

成本涨了多少

一套盒子比原来的单盒贵一块二，一份冷面外带的价格没变，等于自己承担。但退货和差评少了，算下来还是划算。

什么不适合外带

石锅拌饭不建议外带，锅巴离开石锅就没了。打糕外带要趁当天吃，隔夜会硬。这些在电话里会提前跟客人说清楚。