冬至前后加卖打糕，每天清晨五点半第一锤

为什么只在冬天做

夏天室温高，糯米蒸好凉得快，捶打时表面容易干，打出来发硬。冬天室温低，米团保持软糯的时间长，捶二十分钟还能拉丝。所以打糕只在十一月到二月做。

五点半的第一锤

五点半蒸第一笼糯米，六点开始捶。两个人轮流，一人捶一人翻，捶到米团拉起来有丝。六点四十切块裹粉，七点摆上柜台，第一批通常上午十点前卖完。

黄豆粉要现炒

黄豆粉现炒，炒到颜色变深、有豆香就起锅。炒过头会苦，炒不够没有香味。放凉后拌白糖，比例是一斤粉配二两糖。

冬至当天加量

冬至那天做了三批，一共卖了一百二十份。有客人一次买四份带走，说要给家里老人尝。那天下午三点那批，两点半就有人在门口等。